Penulis: Wibisono | Editor: Yobie Hadiwijaya
KEDIRI, SWARAJOMBANG.COM-Tape singkong bukan hanya sekadar camilan tradisional dengan rasa manis-asam yang menggoda, tetapi juga menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Kudapan khas hasil fermentasi singkong ini telah lama dikenal di berbagai daerah, termasuk di Kediri, Jawa Timur. Menurut Dr. Nurwijayanti, S.Pd., M.Kes., dosen Universitas Strada Indonesia, tape singkong mengandung probiotik alami yang sangat baik untuk sistem pencernaan.
“Proses fermentasinya memproduksi bakteri baik yang membantu menjaga kesehatan usus. Ditambah lagi, kandungan seratnya juga berperan penting dalam melancarkan buang air besar,” ujarnya .
Tak hanya baik untuk pencernaan, tape singkong juga merupakan sumber energi yang dapat diandalkan. Nur menjelaskan bahwa karbohidrat dalam tape akan diubah menjadi glukosa, lalu disimpan sebagai glikogen yang penting untuk cadangan energi tubuh.
Ia juga menambahkan bahwa probiotik dalam tape berperan dalam mengaktifkan sel-sel sistem kekebalan, sehingga konsumsi tape singkong bisa membantu menjaga daya tahan tubuh.
Menutup perbincangan, Nur yang merupakan warga asli Kota Kediri, menyebut tape singkong asal Situbondo sebagai favorit keluarganya membuktikan bahwa selain lezat, tape juga menyehatkan.
Tape atau disebut juga peuyeum merupakan makanan tradisional khas Jawa yang terbuat dari fermentasi singkong. Proses fermentasi singkong dengan ragi menciptakan rasa tape yang manis dan sedikit asam dengan aroma alkohol yang ringan.
Tape singkong mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Di dalam 100 gram tape singkong, terkandung sekitar 169 kalori dan beberapa nutrisi lain, seperti:57 gram air40 gram karbohidrat2 gram serat1,4 gram protein0,3 gram lemak21 mg kalsium34 mg fosfor.
Selain berbagai nutrisi di atas, manfaat tape singkong juga berasal dari vitamin di dalamnya, seperti vitamin C dan vitamin B12. Kandungan vitamin pada singkong tersebut dinilai meningkat berkat proses fermentasi. Berkat kandungan gizinya yang melimpah, tape cocok dikonsumsi oleh siapapun, termasuk ibu hamil.***
