Penulis: Yobie Hadiwijaya | Editor: Hadi S Purwanto
ADA banyak rumor yang beredar, kalau salad ini beda dari salad biasa. Selain timun segar yang dipotong-potong, bumbu rahasianya adalah… micin!
Iya, monosodium glutamat (MSG) atau micin ini sering banget dapat reputasi buruk di publik. Banyak yang bilang kalau micin itu bikin kesehatan kita terganggu.
Sejumlah organisasi kesehatan besar dunia, seperti WHO dan FAO, ternyata sudah meneliti dan memastikan kalau MSG itu aman buat tubuh. Eits, tapi catatannya: Harus dikonsumsi dengan bijak!
Bahkan, ternyata micin itu mengandung lebih sedikit natrium dibandingkan garam meja biasa. Jadi, MSG bisa buat opsi bagi kalian yang mau mengurangi rasa asin.
Sebenarnya, MSG itu enggak jauh beda sama glutamat alami yang ada di tomat, jamur, atau keju parmesan. Proses pembuatannya juga mirip kayak bikin yogurt, yaitu di fermentasi. Jadi, MSG bukan bahan kimia aneh yang perlu ditakuti tubuh, kok.
Reputasi buruk MSG ini kemungkinan besar muncul di tahun 1960-an, saat Dr. Robert Ho Man Kwok mengeklaim sehabis makan masakan Cina, ia merasakan gejala seperti jantungnya yang berdebar kencang dan mati rasa.
Beberapa pekan kemudian, secara tidak adil, sebuah artikel di media New York Times berjudul “Sindrom Restoran Cina” menyebutkan kalau penyebabnya adalah MSG. Namun, enggak ada bukti kuat yang mendukung klaim tersebut, dan istilah itu juga dikecam keras karena dianggap rasis.
MSG sendiri banyak digunakan sebagai penyedap rasa karena mengandung “umami” atau rasa gurih yang kita kenal dan sukai dalam makanan.
Sebagian kecil orang mungkin ada yang sensitif terhadap MSG. Namun, micin hanya menyebabkan gejala ringan dan sementara. Jadi, menambahkan MSG atau enggak, itu tidak akan membahayakan tubuhmu.
Resepnya simpel banget. Kamu hanya butuh potong-potong satu timun utuh, salmon asap, setengah alpukat, krim keju, mayones, biji wijen, kecap asin, bawang merah bombay, air lemon, dan tentu saja… bumbu favorit MSG!
Oke, semua bahan sudah masuk, dan waktunya “shake-shake”! Jadi deh.. Salad timun! Rasanya gurih dan bikin nagih! Tapi ingat, kunci makanan sehat adalah gizinya yang seimbang.
